醤油麹仕込み

作り方は簡単だけど材料選びは凄く重要。醤油擬きをチョイスしちゃうと発酵せずただ麹がふやけるだけ！酵素が働くと麹がお粥より柔らかく溶けて香りも素晴らしくなります。